日式豆皮香菇飯

之前去日本京都玩的時候，吃過一道湯葉火鍋。作法是將濃稠的豆漿隔水加熱，等到表面結了一層湯葉(豆皮，又稱腐皮)後，用細竹籤撈起沾醬汁食用。雖然簡單，但新鮮的湯葉香氣令人難以忘懷。

在台灣，新鮮的豆皮因為容易腐敗，並不好買到，大部分都是炸過的豆皮，但豆之府可以買到新鮮的豆皮。豆之府採用的是美國密蘇里的非基因改造黃豆，總店在信義路二段，但在新光三越A4超市也有設櫃。每回到那附近我都會晃過去買些豆皮、豆漿等製品。豆皮買回來後吃不完的冷凍起來，解凍再吃雖然沒有新鮮的這麼嫩，但是香氣仍是在的。

上上週帶思妤和家人一起聚餐的時候，意外發現思妤也愛吃豆皮。因此這個星期幫思妤設計了一道新的菜色，是"日式豆皮香菇飯"。

作法：
1.香菇、紅蘿蔔、豆皮切丁
2.香菇先炒香
3.加入少許水、切丁的紅蘿蔔及豆皮，並以醬油、味碄調味
4.燉煮至紅蘿蔔熟透後，加入少許幼嫩的裙帶菜，稍煮一下即可關火  

5.拌入煮熟的白飯

即是一道"日式豆皮香菇飯"了  

不敢說有多美味，不過一定營養滿點喔!!