親子的廚房時間-貓舌頭餅乾

從未帶女兒上幼兒或親子烹飪課程。

對我來說，吃的健康且享受親子一起動手的樂趣是重點，成品的美觀倒是其次。所以我盡量找一些材料好取得、製作過程簡單的點心，在家裡自己帶著孩子做。這次的貓舌頭餅乾就是一例。

關於貓舌頭餅乾的作法，我找到了兩種版本。

一種來自『這些大廚教我的事-理論廚師的實驗廚房』，材料為：

• 無鹽奶油　　　110g => 室溫下放軟
• 糖粉　　　　　55g => 有摻玉米粉的糖粉或純糖粉皆可，過篩
• 鹽　　　　　　2g
• 白砂糖　　　　55g
• 蛋白　　　　　3個
• 中筋麵粉　　　125g => 過篩
• 香草精　　　　適量

另一種來自Carol自在生活blog，材料為：

• 無鹽奶油　　　60g => 室溫下放軟
• 糖粉　　　　　35g => 過篩
• 鹽　　　　　　1小撮
• 蛋白　　　　　2個
• 低筋麵粉　　　60g => 過篩 
• 檸檬皮屑　　　1個

草莓/巧克力蛋白霜餅(Meringue)

自從看了『這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房』一書，就很想要做蛋白霜餅，甚至為此還買了一台電動打蛋器。

但是，對於上班族媽媽來說，每天做便當已花費不少時間精神，甭提還做甜點了，於是一拖就是一年。直到畢業典禮前夕，老師宣佈隔天不用帶便當，有賺到一天假期之感，加以近來食品安全問題頻傳，不如自己手作較安心。因此，選日不如撞日，趕緊來做吧!
 
材料：(約35-40顆)

• 蛋白　　　　　　　　　　1顆 => 先退冰
• 砂糖　　　　　　　　　　50g => 標準是75g，我做減糖版，糖越多越好打發
• 無糖可可粉或草莓粉　　　10g => 可省略

做法：

媽媽的書 - 反對完美

Michael J. Sandel，哈佛教授，其最知名的事蹟為哈佛的「正義」講座，2009年向大眾公開上課實況之後造成全球轟動，並且改寫成「正義：一場思辨之旅 / Justice：What's the Right Thing to Do?」。

這次想要分享的，是他的最新著作「反對完美：科技與人性的正義之戰 / The Case against Perfection：Ethics in the Age of Genetic Engineering」。

相較於「正義：一場思辨之旅」花較多篇幅在詳述各大學派理論，引導讀者思考、釐清自己的正義觀；「反對完美：科技與人性的正義之戰」單刀直入的點出了他個人以及社會上(可能是)大多數人對於人類基因改良的不安，以及他個人對於基因改良所抱持的論點。

“遺傳學上的突破同時為我們帶來希望和困境。帶來的希望是。我們也許很快就能治療和預防大量衰退性疾病；帶來的困境是，新發現的遺傳學知識或許也使我們能夠操控人類的自然狀態─例如改善我們的肌肉、記憶力和心情，進而選擇孩子的性別、身高以及其他遺傳特質；或者是能增進我們的體能和認知能力，把我們自己改造成「比好還要更好」。”

雖然書中的章節區分較細，但就我的看法，作者主要透過生化運動員、父母打造訂做的孩子、胚胎幹細胞三方面探討基因改良的道德爭議。

在透過基因改良來增進運動員的表現、和選擇孩子的遺傳特質方面，我和作者一樣持反對態度。我特別喜歡書中的兩段話

“神學家威廉‧梅指出「父母對孩子的愛有兩面─接受的愛和轉化的愛。接受的愛是肯定孩子的本質；反之，轉化的愛則是追求孩子的福利。 」「接受的愛，要是缺了轉化的愛，會限於縱容，終至忽視；轉化的愛，要是缺了接受的愛，則會陷於糾纏，最後必然排斥。」”

“我們這個時代常見的強力介入孩子生活各個層面的父母，他們看不到人生的意義是個恩賜，他們是急於掌控和統治而焦慮過度的代表，這和優生學相似到令人不安。”

3.我答應牽著你的手，但絕不會抓住不放

你一歲多的時候，我們經常手牽手散步，搭捷運上學。那時，你的步履仍舊踉蹌，我牽著你的時候多，放開你的時候少。

現在，儘管不再搭捷運上學，我們還是經常手牽著手走路。只是，你好動，我牽著你的時候少，放開你的時候多。

再過幾年，你是否就不願在大庭廣眾之下和我牽手了呢? 再過幾年，你會否甚至不願和我一起出門了呢?

我猶記得第一次看到紀伯倫的「論孩子」時，內心的震撼之情。

一個懷中抱著孩子的婦人說，請和我們談談孩子吧。
於是他說：

『你們的孩子，並非真的是你們的，
他們是生命對本身所渴望而降臨的子女。
他們藉由你們而來，卻非來自於你們。
儘管他們與你們相隨，卻不屬於你們。
你們可以給予他們你們的愛，而非你們的思想。
因為他們有自己的思想。
你們可以讓他們的身體住在屋子裡，
卻無法拘留他們的靈魂，
因為他們的靈魂棲息在明日之屋，
那是你們即使在夢中也無法探訪的。
你們可以努力去和他們一樣，卻不能使他們來像你們。
因為生命一去不回頭，也無法停留在昨日。
你們是弓，孩子是從弦上發射的生命之箭。
那弓箭手在無窮盡的路途中瞄準目標，用力將你的弦彎曲，
使他的箭射得又快又遠。

讓你們在弓箭手手中的彎曲成為喜悅：
因為他愛那飛馳的箭，也愛那靜止的弓。』

那時你還在我肚裡呢，我便已為了你終將獨立、不再依附於我，而感到感傷。

但，不論我願不願意、捨不捨得，從你離開我的身體、剪斷臍帶的那一刻起，你已經脫離我，成為獨立的個體，踏上屬於你自己的人生旅程。

我，不過是你來到世上的管道；我，不過是你臨時的看顧、暫時的領航員。

終有一天，你將展翅而飛。

我答應，當那一天到來以前，我會照顧你、保護你、栽培你，我會牽著你的手，陪你一步一步走。

我答應，當那一天到來之時，我會分享我的人生經驗，給你我的建議、我的支持，做你永遠的港灣，但讓你決定自己的方向，放手讓你飛。

2.我答應教導你學習不比較，也不拿你同別人比較

在我這一代的成長過程中，"被比較"是普遍的經歷。

即使我有幸擁有還不錯的學業成績、工作成就，讓我並沒有感受到太多"被比較"的壓力。但經常被同學、或是同學父母當成假想敵，仍舊讓我感覺不快。

因此，我願意記得你生命中的每項里程碑，卻忽略你當時的年齡。我用blog紀錄我和你的人生經歷，卻避免帶著驕意。我希望，不僅是你，包括你的兄弟姐妹、朋友，都不成為比較或被比較的標的。

比較，帶來的快樂極為短暫，因人生總有更高的山、更遠大的目標可以追尋；比較，總是提醒你，自己的欠缺與不足；比較，讓人隨眾，忘記自己原本的出發點與目的。

然而，人，有愛比較的天性。即便你如此年幼，也會說：「我會做XX事了，XX人還不會!」或「我拿了XX顆星星，XX人只有XX顆!」、「我的便當吃的比XX乾淨!」。

我很欣賞的一位科學家、作家、教育觀察家--洪蘭，她說：「人為什麼這麼愛比較呢? 因為人很少能用絕對的條件來選擇，必須有定錨(anchoring)點來做比較。」

那，我寧願你，把過去的自己當定錨點，要求自己每天都比前一天成熟成長一點。

不僅如此，我希望你學習知足，多看看自己已經擁有的幸福、達到的成就，多思考自己真正想要的是什麼，學習享受過程而非成果。

人生，是一場馬拉松。跑的快的，不一定跑的遠；跑的遠的，不一定欣賞到最美的風景。我希望你記得時時停下來，欣賞你的人生風景。

我不會因為你乖不乖、美不美、聰不聰明、成績好壞、賺錢多寡，而讓我對你的愛稍有增減。你不需要費心向我證明你的能力，也不需要費心榮耀我。

若有時我對你的成就表現的不夠激動，不是因為我對你尚不滿意，而是因為我怕你誤會必須要脫穎而出才能令我滿意。

你就是你，獨一無二，我愛你。

1.我答應教導你，凡事好奇，但要保持合理的懷疑

今早，上學途中，你一面看著天空飄動的雲朵，一面問：「為什麼會有風?」。

這是個好問題。

我一面從記憶深處挖掘答案，一面思索該用什麼辭彙向四歲的小孩解釋。

後來，我是這樣回答你的：

「記得燒開水時，水蒸氣會往哪裡飄?」

「往上飄」，你說。

「 熱空氣，和水蒸氣一樣，會往上飄，而冷空氣會下降。地球上不同的地方，有不同的氣溫。例如日本比較冷，台灣比較熱；高山上比較?」

「冷」，你又說。

「是的，平地比較熱；海上比較冷，陸地比較熱。因為熱空氣、冷空氣有不同的移動方向，因為空氣的移動，於是就形成了風。」

「更多的(我心想，例如颱風是如何形成的)我想不起來了，等我查一下再告訴你。」

回答的有點簡略，不知道有沒有滿足你的求知慾呢?!

我很開心你對事物充滿著好奇。但，只有好奇是不夠的。

記得我小的時候，也和你一樣是個愛問「為什麼」的孩子，有時候問到大人都厭煩了。所幸，我識字的早，自己可以從書中找到答案。

然而，孟子說：『盡信書不如無書』，意思是「讀書不可拘泥於書上的內容，一味盲從」。

我大學的時候，有一次看到電視上discovery的節目，介紹了一種新科技。詳細內容我忘了，大抵與美國國防、航空相關。我很興奮的對朋友轉述節目中的內容，卻得到不合乎已知定律的質疑。

一時之間，我感到震驚，不知如何反駁。

寫在開始之前

 

有一本我很喜歡的書，也是有了你之後，我所買的第一本書，叫做「給寶寶的100個幸福承諾」。

這100個承諾是這樣的：

1. 我答應你 ，永遠記得你是老天爺賜給我的禮物
2. 我答應你，永遠珍惜你來到世間的這一刻
3. 我答應幫助你知道我們會永遠在一起
4. 我答應你，在我們的關係產生改變和進一步發展時，我會保持開放的心胸和理智
5. 我答應你，在照顧你的時候，相信我自己的直覺
6. 我答應，一輩子都要和你談心
7. 我答應，促進你和上一代與下一代的親密關係
8. 我答應你，終身都要陪你唱歌、跳舞和玩耍
9. 我答應幫助你想起我們共同唱歌、跳舞和玩耍的時光
10. 我答應教導你，建立你和天地之間的關係
11. 我答應牽著你的手，但絕不會抓住不放
12. 我答應你，以身作則，而非光說不練
13. 我答應鼓勵你愛惜並保重自己的身體
14. 我答應盡量不批評你，即使我不同意你的作法
15. 我答應幫助你，用自己的方式看自己完美的一面
16. 我答應跟著你的感覺調適自己，回應你求助的呼喊
17. 我答應告訴你，我以你為榮的許多原因
18. 我答應你，信任你有能力主宰自己的世界
19. 我答應你，在我的生活和你的生活之間取得平衡
20. 我答應教導你，我們可以共同創造出更美好的世界
21. 我答應慶祝你生命中的每個里程碑
22. 我答應送你那些足以培養你的品格、價值和心靈的禮物
23. 我答應在你全力以赴時支持你
24. 我答應幫助你，在現代世界中發掘自己獨特的地方
25. 我答應一起分享我們文化的歷史與神話
26. 我答應你，力行可以滿足你一生的習慣
27. 我答應和你一起慶祝節日，促進我們和每個人與這個世界連繫在一起
28. 我答應幫助你建立信心，用新方法去處理舊傳統
29. 我答應教導你，小小習慣所發揮的力量
30. 我答應幫助你追溯先人的足跡

媽媽的書 - 零極限的美好生活

 

好友送的一本書。

本來我對於這種心靈成長的書並不特別感興趣。正所謂「知難行易」，很多道理不是不知道，而是做不到。與其看書，不如在生活中慢慢的實踐、摸索、感受。若要舉例的話，大家應該都學過自然科學吧?! 應該都同意做實驗比看書生動、好吸收吧?!

不過，這本書完全顛覆了我的成見，甚至讓我一看再看、愛不釋手。

儘管，裡面提到一些關於「荷歐波諾波諾回歸自性法」的觀念，特別像是「超意識 ( Aumakua，奧瑪庫阿) 」、「神聖的存有 ( 神性，也就是萬物存在的源頭。可以藉由奧瑪庫阿所傳達而來的清理，執行荷歐波諾波諾的程序，並消除記憶。) 」還是讓我「霧煞煞」。但，我非常想要將以下幾個想法介紹給所有還沒看過本書的朋友及非朋友們....

內在小孩，即潛意識。不只是幼小時期的創傷記憶，而是保管了這個世界誕生以來的有機物與無機物的所有記憶，並以感情與問題的方式重播、表現出來。

以前一直以為內在小孩是幼小時期的記憶，是停留在那段記憶中未能長大的某部分的自己。原來並不是。

原來，用白話一點的方式說，是所有過去的我(或許還包含我不知道有沒有的-前世)的經驗累積，包含了幼小時期的創傷記憶、父母親的期待、社會的期待、對於自己過去所犯錯誤的懊悔與罪惡感等......。

這解釋了爲什麼內在小孩的影響如此之大，無所不在、無所不包。

所謂的清理，就是清除過去的記憶，也就是歸零，回到「真正的自己」。 而且，必須像踩踏自行車一樣，一點一點的清理再清理，總之就是每天不停的清理。

相信大家或多或少和我有一樣的體驗。

你買的是真正手工皂嗎?

想學做手工皂已有一段時間了，但總是猶豫不決。

一方面，製作手工皂感覺起來並不難，似乎沒有上課的必要，坊間這麼多手工皂的書籍，照著書一步步操作就可以；另一方面，製作手工皂的過程似乎具有一定的危險性，根據部份書上的建議，除了要在通風處混合鹼液，避免吸入刺激性氣體外，包括護目鏡、手套皆不可或缺，對於家有幼兒的我來說，應該是想都別想了吧?!

不過，最近因做便當而產生了一些待回收炸油，讓我又興起了學做皂的念頭。

剛好，台大農場開了週六的手工皂初階課程，五堂課2500，每堂課還可以帶回800g的手工皂，算起來比直接買手工皂還便宜。而且，比起自己看書做，知其然不知其所以然的懵懵懂懂摸索，我還是習慣先透過課程了解基本原理、規則，再加以變化。所以，綜合以上兩個理由，就...去上上看吧!!

原本只是抱持著好玩、嘗試的心理，但當課堂上老師跟我們說明肥皂的各種製法原理，才知道，自己以前花大錢所買的，不一定是真正的手工皂啊!!這個發現，讓我對於自製手工皂這件事，逐漸認真了起來，也趕緊把這個大發現，跟大家分享....

熱製法：部分市售香皂採用熱製法，以高溫加速油脂與鹼的皂化反應，再加壓入模，但是生產過程中所產生的甘油通常被抽取出來賣給化妝品工廠，因此清潔能力強卻不保濕。

融化再製法(MP)：以現成的皂基隔水加熱融化後，加入顏色、精油或香精，入模塑形，凝固成型後可馬上脫模使用。方便、安全又快速，適合作為兒童、親子DIY，市面上許多手工皂亦採此種做法。但皂基為工廠大量製作的半成品，成分及品質不固定─有些使用便宜的動物油脂易造成皮膚堵塞，透明皂基則添加酒精易造成皮膚乾燥。雖然可以額外添加油脂或其他滋潤保養成分改善其保濕滋潤度，但成分終究不夠天然。

冷製法(CP)：以橄欖油、棕櫚油、椰子油等油脂混合一定比例的氫氧化納水溶液，經過長時間(30~60分鐘)攪拌使其充分混合、皂化，再經過1~2個月風乾熟成才可使用。雖然過程複雜耗時，但可以自行調配不同的植物油配方，創造出不同的功效與洗感，製造過程中產生的植物性甘油更是最佳的天然保濕劑，清潔力強而不乾澀，屬最頂級的手工皂。

下次買手工皂的時候，記得好好讀一下背面所標示的產品原料，含有皂基嗎? 如果是不含皂基的CP皂，可以的話，向製造者確認所使用的軟、硬油種類及比例？(接下來會有一篇文章說明軟、硬油比例的重要性) 確認使用精油還是香精？ 才可以確保買到的肥皂品質喔!!

Bath Bomb泡澡球自己做

初階手工皂的最後一堂課，我們做bath bomb--泡澡球!!

一顆動輒上百元的泡澡球，其實做法一點也不難!!

材料：

• 小蘇打粉　　　　2杯 => 我是用200ml量杯，也可以使用其他杯子，但油的份量需隨之調整增減
• 去水檸檬酸　　　1杯
• 瀉鹽或海鹽　　　1大匙 => 排汗、排毒、消除疲勞、促進新陳代謝，可加可不加
• 化妝品級色素　　適量 => 調色用，可加可不加
• 甜杏仁油　　　　6~10c.c. => 增加滋潤與保濕，可依個人膚值選擇適合的油品
• 精油　　　　　　適量 => 調香兼保養調理，選擇自己喜歡的香氛即可
• 花瓣　　　　　　適量 => 裝飾兼保養調理，可自行發揮創意，例如使用茶葉、曬乾的橘皮亦可
• 模型　　　　　　數個

做法：

1. 粉類過篩：小蘇打粉、去水檸檬酸、瀉鹽或海鹽過篩。
2. 調色：加入化妝品級色素，以手搓揉至所有色素均勻分佈，且呈現自己喜好的顏色濃度為止。
3. 調整香氛與溼度：加入精油與部分甜杏仁油，以手搓揉均勻，並逐步添加甜杏仁油至混合物呈現微濕潤感，用手捏緊不會立即散開的程度為止。
4. 入模：若為封閉式-例如球型的塑膠模，直接以雙手各握住一個半圓，挖盛混合物後合併蓋緊，把多餘的粉類撥掉即可；若為非封閉式-例如做手工皂使用的PVC或矽膠半模，則需用手將粉類確實的壓緊。
5. 靜置3-5分鐘。
6. 脫模：若是球型塑膠或PVC模，用筆或棍將已塑型完成之泡澡球或泡澡錠與模型輕輕敲鬆，即可脫模；若是矽膠半模，直接剝下即可。
7. 包裝：泡澡錠會吸收空氣中的水分，所以，記得要密封保存喔!!