親子的廚房時間-貓舌頭餅乾

從未帶女兒上幼兒或親子烹飪課程。

對我來說，吃的健康且享受親子一起動手的樂趣是重點，成品的美觀倒是其次。所以我盡量找一些材料好取得、製作過程簡單的點心，在家裡自己帶著孩子做。這次的貓舌頭餅乾就是一例。

關於貓舌頭餅乾的作法，我找到了兩種版本。

一種來自『這些大廚教我的事-理論廚師的實驗廚房』，材料為：

• 無鹽奶油　　　110g => 室溫下放軟
• 糖粉　　　　　55g => 有摻玉米粉的糖粉或純糖粉皆可，過篩
• 鹽　　　　　　2g
• 白砂糖　　　　55g
• 蛋白　　　　　3個
• 中筋麵粉　　　125g => 過篩
• 香草精　　　　適量

另一種來自Carol自在生活blog，材料為：

• 無鹽奶油　　　60g => 室溫下放軟
• 糖粉　　　　　35g => 過篩
• 鹽　　　　　　1小撮
• 蛋白　　　　　2個
• 低筋麵粉　　　60g => 過篩 
• 檸檬皮屑　　　1個

草莓/巧克力蛋白霜餅(Meringue)

自從看了『這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房』一書，就很想要做蛋白霜餅，甚至為此還買了一台電動打蛋器。

但是，對於上班族媽媽來說，每天做便當已花費不少時間精神，甭提還做甜點了，於是一拖就是一年。直到畢業典禮前夕，老師宣佈隔天不用帶便當，有賺到一天假期之感，加以近來食品安全問題頻傳，不如自己手作較安心。因此，選日不如撞日，趕緊來做吧!
 
材料：(約35-40顆)

• 蛋白　　　　　　　　　　1顆 => 先退冰
• 砂糖　　　　　　　　　　50g => 標準是75g，我做減糖版，糖越多越好打發
• 無糖可可粉或草莓粉　　　10g => 可省略

做法：

媽媽的書 - 反對完美

Michael J. Sandel，哈佛教授，其最知名的事蹟為哈佛的「正義」講座，2009年向大眾公開上課實況之後造成全球轟動，並且改寫成「正義：一場思辨之旅 / Justice：What's the Right Thing to Do?」。

這次想要分享的，是他的最新著作「反對完美：科技與人性的正義之戰 / The Case against Perfection：Ethics in the Age of Genetic Engineering」。

相較於「正義：一場思辨之旅」花較多篇幅在詳述各大學派理論，引導讀者思考、釐清自己的正義觀；「反對完美：科技與人性的正義之戰」單刀直入的點出了他個人以及社會上(可能是)大多數人對於人類基因改良的不安，以及他個人對於基因改良所抱持的論點。

“遺傳學上的突破同時為我們帶來希望和困境。帶來的希望是。我們也許很快就能治療和預防大量衰退性疾病；帶來的困境是，新發現的遺傳學知識或許也使我們能夠操控人類的自然狀態─例如改善我們的肌肉、記憶力和心情，進而選擇孩子的性別、身高以及其他遺傳特質；或者是能增進我們的體能和認知能力，把我們自己改造成「比好還要更好」。”

雖然書中的章節區分較細，但就我的看法，作者主要透過生化運動員、父母打造訂做的孩子、胚胎幹細胞三方面探討基因改良的道德爭議。

在透過基因改良來增進運動員的表現、和選擇孩子的遺傳特質方面，我和作者一樣持反對態度。我特別喜歡書中的兩段話

“神學家威廉‧梅指出「父母對孩子的愛有兩面─接受的愛和轉化的愛。接受的愛是肯定孩子的本質；反之，轉化的愛則是追求孩子的福利。 」「接受的愛，要是缺了轉化的愛，會限於縱容，終至忽視；轉化的愛，要是缺了接受的愛，則會陷於糾纏，最後必然排斥。」”

“我們這個時代常見的強力介入孩子生活各個層面的父母，他們看不到人生的意義是個恩賜，他們是急於掌控和統治而焦慮過度的代表，這和優生學相似到令人不安。”