米粉吐司

麵包機的食譜中有米粉吐司，使用的米粉種類叫做上新粉。

網路爬文的結果，有人說這種粉類似台灣的再來米粉，也有人說類似台灣的蓬萊米粉。但可確認的是，日本對於米粉的分類很細，至少就分成
       上新粉：以洗淨的梗米乾燥後磨成的粉末，可做團子
       生新粉：未完全乾的梗米磨成的粉末，比上新粉的顆粒細且更有風味
       上用粉：梗米洗淨後不充分乾燥磨成的粉末，可做饅頭

我個人是不喜歡(至少在第一次試做時)隨意變更食譜中的材料或比例，這會讓我失去對照的基礎，但是在台灣(至少在新光三越超市)買不到上新粉，因此特別託Jaclyn從日本購回上新粉來試做看看。

吐司的配方如下：                                     

水　　　　　　　　　　　190ml

強力粉　　　　　　　　　230g

上新粉　　　　　　　　　50g

砂糖　　　　　　　　　　2.5T

塩　　　　　　　　　　　1t

葡萄籽油　　　　　　　　20g

小麥胚芽　　　　　　　　1T

速發酵母(Instant Dry Yeast)   1A

做出來的成品比理想狀況稍矮了一點。本來以為會像麻糬麵包一樣QQ的口感，但是可能添加的上新粉比例並不高，所以只有比一般純麵粉做的吐司Q一點。其實想也知道，如果像麻糬麵包一樣Q，烤好之後可能倒不出來吧，哈哈~

總之，我自己是還蠻喜歡這個配方做出來的口感!  

只是上新粉得來不易且所費不貲，得再找找看有什麼更有創意的用法呢? 不要浪費囉!