伯爵紅茶吐司

因為愛喝伯爵紅茶，所以這次決定來試試伯爵紅茶吐司。

根據麵包機的食譜，伯爵紅茶吐司是歸類在甜麵包種類，換句話說，這個配方的糖、油用量都較一般吐司配方來得高許多。

『不過，反正所需材料手邊都有，還是先照著配方做一次吧!』

這麼想著，便動手了。

吐司的配方如下：

紅茶液　　　　　　　90ml => 取Twinings Earl Grey茶包一包沖泡
強力粉　　　　　　　210g
薄力粉　　　　　　　20g => 即低筋麵粉。這次使用的是有機石磨麵粉
蛋　　　　　　　　　50g => 食譜備註M size 1顆。但我用的蛋(含殼)有60g

切細紅茶葉　　　　　1t => 取另一Twinings Earl Grey茶包，撕開後量取所需份量

砂糖　　　　　　　　4T

塩　　　　　　　　　1t

葡萄籽油　　　　　　40g

速發酵母(Instant Dry Yeast)   　　1A

這次的麵包發酵的並不好，有點矮，不知道是不是使用的蛋size太大的關係。另外因為材料中加了蛋，烘烤後香氣濃郁，伯爵茶香反而有點被蓋過了，和我想像中會有濃郁的伯爵茶香氣不同。

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事隔幾天，再次挑戰伯爵紅茶吐司。根據上次的經驗，這次決定直接採一般吐司配方，但以紅茶液取代水。

第二次試作的配方如下：

紅茶液　　　　　　　　190ml => 取Twinings Earl Grey茶包一包放入水中煮開，待涼後取出茶包
強力粉　　　　　　　　280g
砂糖　　　　　　　　　2.5T
塩　　　　　　　　　　1t
葡萄籽油　　　　　　　20g
切細紅茶葉　　　　　　1t => 取另一Twinings Earl Grey茶包，撕開後量取所需份量
速發酵母(Instant Dry Yeast) 　　1A

果然，這次的成品，不論是發酵程度或是口味都令人滿意得多。但總覺得茶味不夠濃，下次試著用兩個茶包來萃取紅茶液，看看效果如何...

但也不禁令我懷疑，外面賣的伯爵紅茶蛋糕、慕斯等，可以有這麼明顯的茶味，是否添加了香料呢?