日式關東煮

上了MASA的關東煮手作坊課程之後，一直沒有實作的機會。不是不想，但簡單的一道料理，卻充滿了各項細節講究，令人望之怯步。

直到前幾天逛COSTCO，遇到日本的天婦羅、魚漿在進行試吃活動。因為擔心漂白劑、色素、味精、防腐劑等添加，平常家裡很少吃加工製品，不過COSTCO的這款商品還算天然，沒有防腐劑、色素等添加物，拗不過銷售人員的熱情帶了一盒回家後，想想，選日不如撞日，乾脆來做關東煮囉!

MASA的課程中，包括高麗菜卷、日式甜不辣、炸蝦丸、日式豆腐餅都需要手作，但帶著孩子真沒這麼多時間，所以我主要掌握了課中所提到的兩個重點，其他的部份就自行簡化啦!

• 所有的食材需要先準備好/煮熟，才放入高湯中燉煮
• 不同食材所需要的燉煮時間不同，要分次放入高湯

由於關東煮的食材沒有特別限制，想得到的、經得起燉煮的，都可以加入關東煮中，所以今天就以家裡現有+超市買得到的食材為主，準備了天婦羅、魚漿、油豆腐、娃娃菜、銀杏、蒟蒻、海帶、玉米筍。

料理的步驟包括

• 食材川燙：蒟蒻洗淨後需先經過川燙，娃娃菜、銀杏、蒟蒻、海帶、玉米筍也需事先"分別"以清水煮熟。
• 魚丸製作：主原料是COSTCO買的魚漿，利用家裡現有的紅蘿蔔、香菇切碎拌入，再加上一些青海苔粉，捏勻塑型後以滾水煮成魚丸。色澤與營養兼顧喔!
• 高湯準備：原食譜是以昆布與柴魚製作高湯，事實上家裡也有這些材料，不過..還是偷懶了，改用也是在COSTCO買的高湯包2包，再添加醬油4T、味霖2T、砂糖2T、清酒3T做調味，嘗起來...其實也不賴。
• 高湯燉煮：塵封已久的柳宗理鐵鍋終於有機會派上用場，將娃娃菜(容易入味且容易過軟)以外的食材先行放入高湯中，以小火燉煮20分鐘後，再加入娃娃菜煮約10分鐘即可。

就這樣，即使已做了一定的簡化，洗+煮+顧小孩，也花了兩個小時左右，十分累人。值得欣慰的是，一家三口-兩大一小把整鍋關東煮幾乎掃光。家人的捧場就是最好回報。

整體而言，買來的天婦羅與魚漿雖然好吃，口味仍嫌過重，我還是喜歡天然食材的新鮮美味。所以，儘管嘴巴上說這是第一次也是惟一一次做關東煮了，下次還是想試試自製日式炸蝦丸及豆腐餅，期待炸蝦丸的彈性、以及豆腐餅吸滿湯汁的口感，若真有作再來update吧 : )