Brioche法國奶油吐司

Brioche是法國著名的糕點。

稱其為糕點，是因為Brioche除了大量的奶油外，還添加了蛋液與牛奶，吃起來與單純只加奶油的可頌類麵包不同，故有一說其為"蛋糕"；又因其需經發酵，故亦有稱Brioche為"麵包"者。

無論Brioche為蛋糕或是麵包，有關Brioche最著名的故事，就是奢華的瑪莉皇后在被告知農民們都沒有麵包可吃時，回應道：「Qu'ils mangent de la brioche」(何不吃Brioche)。由此可知Brioche的奢侈與美味。

今天要做的Brioche吐司，奶油含量只有麵粉的20%(最高可以到100%)，算是平價版的Brioche。儘管如此，做出來的成品仍是香~~濃~~的不得了，可以想像為口感略為紮實且外皮酥脆的丹麥吐司，不論爸爸、思妤都讚不絕口，為歷來所做吐司中最受好評且詢問度(何時再做)最高的逸品 :D

既然如此，今天也不藏私，就來跟大家分享一下食譜囉!

食譜來自上田まり子的『MKホームベーカリーレシピ』：

牛奶　　　　　　95g
酵母　　　　　　2.1g => 原食譜使用生酵母5g。由於生酵母的保存期限較短，仍捨棄了生酵母，改用一般的即發酵母替代，並換算為2.1g。
蛋液　　　　　　75g => M size近2顆
砂糖　　　　　　25g
高筋麵粉　　　　250g
奶粉　　　　　　10g
鹽　　　　　　　4g
奶油　　　　　　50g

不怕胖的朋友一起來試試看吧!!