韭菜盒子

過年的時候昀靖媽媽做了韭菜盒子。韭菜是她們自家種的，吃起來很清新，不像一般吃到的韭菜氣味很重。我平常不吃韭菜的，那天吃了好幾個。

週末在天和看到有機轉型期的韭菜，細細的很秀氣，讓我想到過年時吃的韭菜盒子，於是發了雄心壯志，決定買回家做韭菜盒子。(現在想想，那時候真是頭殼壞去了~)

在楊桃食譜網查到了食譜。

材料-外皮：

中筋麵粉                  3杯 => 我用的是200ml的杯子
沸水                          1杯
冷水                          1/2杯

材料-內餡：

蛋                               4顆
冬粉                           2把
韭菜                           1把
鹽                               1t
醬油                           2T
香油                           少許
水                               少許

作法：

1. 麵粉倒成一堆，中間作個凹洞，倒入沸水(燙麵)，接著加入冷水，揉成光滑的麵糰
2. 靜置30分鐘醒麵
3. 把蛋炒成蛋花，盛起備用；冬粉泡軟後切段，韮菜切末，放入鍋中加調味料及一點水拌炒，炒好後拌入蛋花即為內餡
4. 把麵糰分塊，桿成手掌大小包入內餡，對折後捏緊，並捏出一點花邊，最後放入平底鍋煎至兩面呈金黃色即可

這是我第一次做韭菜盒子，也是近幾年來第一次自己揉麵。一開始麵糰太濕了很黏手，所以又灑了好幾次麵粉，才將麵糰揉到不黏手的狀況，雖然跟之前麵包機揉出來的Pizza麵糰相比並不算很光滑，但醒麵後又加了一點麵粉並再揉了幾分鐘，總算像點樣子了。不過桿麵的技術仍不佳，所以桿出來的麵皮有點厚哩!

至於內餡，根據食譜添加調味料後，覺得有點鹹，果然是『盡信書不如無書』啊~。後來緊急將蛋、冬粉的份量加倍，總算中和了一點鹹味。不過我覺得醬油有點太搶味了呢~，下次可以試試看只加鹽就好。

煎韭菜盒子也是門大學問。因為飲食清淡，很少使用煎、炸的方式調理食物，所以不太有經驗。一開始只在鍋子上抹了薄薄一層油，結果餅皮還沒熟就先焦掉了；後來放了較多油，煎出來的成品就還不錯。但是，自己在家做的原因之一，就是因為外食很油啊，所以用油的這個問題一定得解決才行! 可惜CoCo家的電腦壞了，下次要當面問問她怎麼煎可以少油又好吃呢?!

這次試作的結果，雖然還算好吃，孩子也吃了不少，但嚴格說起來，需要改善之處還頗多的哩! 而且作韭菜盒子真的蠻辛苦的，嗯~短時間內應該不會再想自找麻煩了啦~

P.S.思妤看到媽媽在煎韭菜盒子，一開始的反應是『媽媽做Pizza』；媽媽問她『是嗎?』，這時媽媽手中正握了一陀麵糰準備桿，孩子看到以後又改口『媽媽做饅頭』；媽媽再問一次『是嗎?』，她又改口『媽媽做麵包』；最後，媽媽宣佈標準答案『媽媽做韭菜盒子』，小傢伙沒吃過韭菜盒子，一臉疑惑的跑走了....