廚房的親子時光-巴西起士球(pão de queijo)

很喜歡吉本芭娜娜的《食記百味》這本書。

這本號稱「只講吃飯的事情100篇多一點」的書，跟她之前的作品風格截然不同。不管是吉本家日常的家常菜，或是在東京、夏威夷、台灣...世界各地的美食品嚐經歷，共通點是隱藏在美食後的人情與溫暖回憶，引起了我的許多共鳴。

累積與家人、親友之間的共食記憶固然很棒，但對於孩子，我期待更多。不敢奢望孩子長大成人、離家在外時，會懷念媽媽的手藝，惟期待她可以記得我們一起下廚的經歷，或許，在未來的某一天，她會自己、或帶著她的孩子一起，重溫這段記憶。

扯遠了。

總之，因為書中提到來自巴西的幫傭，教她做了這道簡單又好吃的巴西點心。我在好奇心的驅使之下，找到了食譜，並發現--這確實是一個非常簡單、適合跟孩子一起製作的點心，於是挑了一個下雨、起風、哪兒也不能去的週末，母女倆就在家裡玩起來了。

做法：

1. 將牛奶100ml、水100ml、奶油50g置於鍋中，煮至小滾後熄火。
2. 將1.的材料倒入200g的木薯粉(Tapioca Flour)中，攪拌均勻。  
3. 將2.放置微涼，加入雞蛋1顆、cheese粉100g，搓揉成糰。
4. 將3.切成約25小塊，並搓揉成約直徑1吋的圓球。
5. 至於已預熱175度的烤箱中，烘烤20-22分即可。

這一次，判斷孩子手部的穩定度以及對數字的認識都有一定成長，所以試著讓孩子幫忙計量。由於牛奶、水的份量都是用體積計算，孩子可以很精準的判斷、控制；木薯粉的計量部分，還需要進一步建立體積與重量之間的關聯，對孩子而言就沒這麼容易了，秤到最後差幾公克時，她一會兒加了太多、一會兒又拿出來太多，無法準確的拿捏--2公克約對應多少體積? 最後是在媽媽協助下，才完成了工作。

即使如此，她很享受整個過程。尤其喜歡搓揉與切割粉糰。

雖然她不准媽媽"玩"她的粉糰，不過孩子揉出來的形狀還不夠圓，所以媽媽還是會幫忙整型一下。 與其給孩子虛假的鼓勵「你做的好棒喔!」，我寧願誠實的告訴孩子「你做的很不錯，但還需要多練習，才可以做的跟媽媽一樣漂亮喔!」。

烤出來的成品十分香Q好吃。還沒涼呢，一家大小就吃掉了一半。爸爸說「哇! 可以賣的水準喔!」，又說「怎麼才做這麼一點，太過份了!」。

但不知道是這個配方本身如此，還是我用的粉(*註)不對，放涼後口感會變脆，再加熱雖可以恢復QQ的口感，但較剛出爐時略乾。下次我想試試換用菱粉或太白粉，或試另一個添加馬鈴薯的配方，或試做芝麻口味....，哈，想嘗試的變化真多，只能說，烘焙真好玩 : )

註：關於木薯粉、地瓜粉、太白粉的區別，眾說紛紜。我買的是日正的木薯粉，包裝上同時標示了"寶島地瓜粉"，外觀上也與我所認識的地瓜粉無異。