廚房的親子時光-麵包棒

因為買不到合用的麵粉，家裡的麵包機塵封已久。直到最近，朋友幫忙買了原廠小包裝的水手牌強力粉，終於讓我又恢復初買麵包機時的興奮心情，興致勃勃的想做些新的嚐試。

這次選上的嚐試項目，是麵包機內附食譜中的Cheese Stick(Grissini)。

想做Grissini已經很久了，雖然學校附近的上城糕餅小舖，以及民生社區的Bonjour朋廚麵包坊都有賣不錯的Grissini，我就是喜歡家裡洋溢著烘焙的香氣，喜歡親手製作的過程。

但是網路上找到的食譜，有的用高筋麵粉、有的用中筋麵粉，不僅如此，發酵時間及作法也差‧很‧大! 雖然我不知道麵包機食譜中的Cheese Stick跟我心目中想要的Grissini有多少異同，直接套用麵包機食譜、用麵包機幫忙揉麵及發酵，倒是可省去不少時間，因此，就這麼辦吧!!

做法很簡單：
1.將水、強力粉、鹽(我用法國海鹽)、奶油(改為有機extra-virgin橄欖油)、奶粉、速發酵母加入麵包機中，選擇行程7-麵糰製作並設定發酵時間30分。
2.發酵完畢後將麵糰取出分為16等分，將麵糰略整為圓球狀，蓋上濕布再靜置發酵15分。
3.將麵糰搓揉為長條狀。
4.將搓揉完畢的麵糰放製於鋪好烘焙紙的烤盤上(臨時發現烘焙紙用完了，改在烤盤表面抹上薄薄的有機extra-virgin橄欖油代替)，將表面噴濕，置於30℃下再發酵30~40分。
5.於麵糰表面塗上蛋汁，灑上cheese粉(部份改用芝麻粒)。
6.放入已預熱200~210℃的烤箱，烤約15~20分即可。

以上程序並不難，需要"動手"的部份--例如步驟3、步驟5都可以請孩子幫忙，製作過程十分順利。可是，因為孩子動作比較慢的緣故嗎? 等到所有步驟完成可以進爐烘烤時，麵糰已經不停的長胖到快黏在一起啦!! 麵糰間的空隙不足，導致熱度無法充份進入，烤出來的麵包棒雖然因為extra-virgin橄欖油的關係香氣四溢，但部分麵包棒的酥脆程度則略遜一籌。

還好，我們家的一老一少還是很捧場的3天內吃個精光!! (不是有16根嗎?)

更別提帶孩子玩麵糰，看孩子專注的工作有多開心 :)

下次，把份量減半，再發酵時間也縮短試試看囉!!