日式鮭魚燉飯

因為最近有點懶惰、缺乏做菜的創意；也因為配合爸爸的工作地點換到內湖，我們常常必須早一點出門，來不及把思妤的午餐便當拍下來。

不過，前幾週做的這道日式鮭魚燉飯，自己覺得口感、香氣都十足，顏色也漂亮，所以post上來分享一下。

作法：

1. 白米、胚芽米、小米以2:2:1的比例煮成飯。
2. 金針菇切小段，加入少許水、冷凍青豆，以醬油、味霖燉煮入味。
3. 鮭魚煎熟，去皮、骨、刺，以叉子壓碎。
4. 將燉好的金針菇、青豆(連同醬汁)，煎好壓碎的鮭魚，加入飯中攪拌均勻，稍微擱置使其入味就OK囉~

重點：

• 因為時間有點趕，所以將飯另外煮，趁煮飯的時候準備其他材料。如果時間充足，將蔬菜拌入生米一同燉煮，應該會更入味呢!
• 醬汁最後要全數拌入飯中，所以醬油、味霖的份量與比例，除了依個人口味調整外，還必須參考所煮的飯量決定。至於燉煮時的水量則不用多，蓋到8-9分的蔬菜即可，如果水份太多，可多煮一會兒使其收乾。
• 個人偏好煎魚的香氣，所以將鮭魚另外煎。如果將鮭魚與蔬菜一同燉煮又是不同的口味/口感。
• 小米富含維他命B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素，是很有營養的穀類，同時還有QQ的口感，我們家最近很流行在飯中添加小米呢!