可麗餅

最近不知怎的，突然很想自己做可麗餅來吃。

上網查了可麗餅的食譜，這個配方做起來是軟軟的口感，比較像在國外或是飯店下午茶吃到的口味，跟百貨公司地下街賣的脆脆的口感不太一樣。但我還蠻喜歡的，所以一連做了兩次呢！

材料：(約可做10-12張)

↓鮪魚玉米可麗餅                                  

雞蛋　　　　2個

中筋麵粉　　100g => 基本上應要過篩，但因為做的份量不多，即使不過篩多花一點時間即可拌勻

牛奶　　　　200ml

奶油　　　　20g => 需先置於室溫中軟化

糖　　　　　1t

塩　　　　　1/2t

作法很簡單，只要將以上材料混合拌勻至無顆粒狀態，靜置一小時醒麵即可。

比較困難應是在煎的過程。

煎的時候，視所使用鍋子大小所需的麵糊量不同，我煎一片餅皮大約使用一湯勺左右的麵糊。

技巧一：煎第一張餅皮一定要放油，且鍋要熱。

雖然我是使用不沾鍋，但煎第一張餅皮時，因為沒有放油，鍋子也不夠熱，所以沾鍋了；更糟的是，我沒有發現到沾鍋、也沒有等到餅皮凝固，就把鮪魚、玉米、cheese等材料放入，最後，我的鮪魚玉米可麗餅變成了鮪魚玉米大阪燒，超~失~敗~~

↓麵糊中加了君度橙酒(Cointreau)的橙香可麗餅                

煎第二張餅皮時，我先在鍋內刷上了薄薄的一層油，並且徹底熱鍋，麵糊倒下去之後，轉動平底鍋使麵糊均勻鋪平，若鍋夠熱，此時麵糊已經成半熟狀，接著可依個人喜好加入配料，等到餅皮邊緣有點焦黃時，便可起鍋。因為餅皮材料中已含奶油，所以鍋內會有薄薄的餘油，在煎之後的餅皮時，就不需要再放油了。

技巧二：配料適量即可。

因為一般做三明治的cheese片還蠻鹹的，根據我的經驗，一份可麗餅最多加半片即可；如果喜歡cheese的香味想要多加，則可以考慮使用mozzarella cheese絲，比較不會太鹹。除了cheese之外，其餘配料也不要加太多，大約鋪滿半片餅皮即可，最後才不會折不起來喔!