草莓水果塔

從今年草莓季開始，就想做草莓塔。

可惜，怎麼也找不著多年前廣受好評的那份食譜。印象中，那份食譜需要事先將奶油及砂糖打發，但翻找了手邊以及網路上的各式水果塔食譜，似乎皆與記憶中的製法不同。

就這樣，做草莓塔的念頭被擱置了下來。直到三月中的一趟日本行，添購了一組Vitantonio的塔皮模板，三月底又遇上爸爸生日，今年的草莓季眼看已到了尾聲....。嗯，好像找不到任何逃避的藉口，只得硬著頭皮上陣了!

由於是第一次使用Vitantonio的這組模板，尚無法準確的掌握產品特性與適用麵糰，就不逞強了，直接用說明書上建議的配方吧!

材料：(約5個份)

• 低筋麵粉　　　　100g
• 無鹽奶油　　　　50g
• 卵　　　　　　　1/2個
• 砂糖　　　　　　25g
• 鹽　　　　　　　1g

做法：

• 低筋麵粉過篩，蛋打散，奶油置於室溫中軟化備用。
• 將已軟化之奶油、砂糖、鹽置入碗中，以打蛋器攪打至呈現略白之膏狀。
• 分三次將蛋汁加入。每次加入後必須充分混合至看不到蛋汁為止。
• 加入低筋麵粉，改以橡皮刮刀用切的方式混合。=>動作要快、要輕，避免麵糰出筋。
• 將製作完成的麵糰，以保鮮膜包裹後，移入冷藏庫冷藏一小時備用。同時間，預熱Vitantonio多功能三明治機。
• 用湯匙挖出一個乒乓球大小的麵糰，放到預熱好的模板上，蓋上上蓋。=>要令做出來的塔皮平均、漂亮，不可一次蓋上上蓋。若直接蓋上上蓋，麵糰會被擠到靠近開口的一邊。故先蓋一半，用筷子調整一下壓平的麵糰位置，再蓋3/4，用筷子調整一下壓平的麵糰位置，最後一次才整個蓋上。
• 烘烤4-5分鐘即可取出。=>由於台灣的電壓略高，時間要略為縮短喔! 

卡士達餡的做法則是參考周老師的美食教室。

牛奶150c.c.、砂糖60g、玉米粉32g調勻，加奶油12g一起小火煮沸。煮時要不斷攪拌以免燒焦。熄火，加蛋1個及香草精少許拌勻即可。

在烤好的塔皮裡擠上卡士達餡，再舖上草莓，就是好吃的草莓塔啦!!

當然，也可以依個人喜好使用其他水果，或是罐裝水果也成。有的食譜會建議在水果上刷上一層明膠，讓水果看起來更為鮮豔誘人，但自製講求的是健康衛生，所以就省略這個步驟囉!

做出來的成品跟我印象中做過的水果塔略有不同，還有改良的空間。例如：烤完以後模板上留有很多奶油呢，換句話說，可以不需這麼多奶油嘛?! 另，烤出來的塔皮比較酥脆，跟我喜歡略為酥鬆的口感不同，不知道是否奶油打的不夠發?! 下次想試看看將奶油減量到40g左右，並且延長奶油打發的時間。卡士達餡比較濃稠，我喜歡柔滑一點的口感，下次也要嘗試換個配方。

儘管如此，還是好好吃喔! 我們一家人瞬間把5個草莓塔掃光，爸爸還把鍋子裡剩下的卡士達餡也清空了，哈哈:D
 
說到這，不知道大家有沒有聽說過，蛋糕上的草莓是不洗的這個傳聞? 我雖無法直接證實傳聞的真實性，可是某次到4F cooking home上課，要做香菇鑲肉，老師說香菇洗過後香氣會流失、菇蕈中所吸收的水分也會造成成品過於軟爛，所以一般餐廳都不洗(驚~)，上課當天同樣沒有洗，只用小刷子刷過而已。因此，合理的懷疑，蛋糕上的草莓真的沒有洗!!

所以，大家喜歡吃草莓塔嗎? 試著在家裡自己做吧!!