從小，我只愛吃小顆的湯圓，不喜歡吃帶餡的元宵，總覺得內餡太甜、太膩。另外，為了容易塑形且使口感滑潤，元宵的內餡通常會使用豬油或白油等液態油脂，熱量高又不健康。
為了解決這兩大困擾，向妹妹的婆婆-也是有機及健康飲食的達人，請教解決之道。她建議我以100ml水、2T麥芽糖、2T砂糖(可酌量增減)，小火煮至融化，再加入1T橄欖油及150~200g黑芝麻粉(可酌量增減)，攪拌均勻即成內餡。
我照做了，材料都是一時之選--新莊老店的麥芽膏、有機冷壓初榨橄欖油、有機黑芝麻粉，成品的口感、香味都很不賴。
原本想依傳統做法-將內餡沾水後裹上一層層糯米粉，可惜因為
- 使用的是液態而非固態油脂，雖然已經增加芝麻粉的量使餡料較為濃稠，卻還是軟趴趴的難以塑形
- 沒有專業的竹篩(話說我結婚時那個放哪去了?!)，用碗替代的結果，一次只能滾一個，太費工
趁我揉糯米糰的空檔，小傢伙抱著一鍋芝麻糊吃了起來:D
由於湯圓不像水餃這麼好包，媽媽我自已都包不好了，不敢讓思妤輕易嘗試，於是採媽媽包、孩子搓圓的方式分工。好不容易，完成了一盤湯圓啦!
雖然我包的不好，皮兒有厚有薄，但吃起來的口感還不賴!! 至少，沒有煮成一鍋芝麻湯囉，哈哈!!
P.S.剩下的芝麻糊，拿來涼拌青菜也不賴喔:)
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